양배추 절임 레시피

이 요리, 이런 요리예요

간단한 재료로 만들어 식탁에서 가장 먼저 사라지는 새콤한 절임이에요. 채썬 양배추를 소금에 절여 숨을 죽인 뒤 채썬 양파를 얹고, 레몬즙과 비정제원당, 크러쉬드 레드페퍼로 만든 양념을 더해 상큼하고 알싸한 맛을 완성해요. 무거운 그릇으로 눌러 절이는 과정을 거치면 아삭한 식감을 유지하면서도 양념이 속까지 잘 배어들어요. 절인 뒤 냉장고에 두세 시간 정도 더 두면 양념이 고루 스며들어 맛이 한층 안정적으로 완성돼요. 고기 요리 곁들임이나 느끼한 반찬 사이 입가심용으로 잘 어울리고, 저칼로리라 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있어요. 레몬즙이 없다면 식초로 대체해도 비슷한 상큼함을 낼 수 있고, 크러쉬드 레드페퍼 대신 청양고추를 다져 넣어도 알싸한 맛을 살릴 수 있어요.