쑥요리 레시피

이 요리, 이런 요리예요

쑥 본연의 향을 가장 살린 담백한 무침 요리예요. 데친 쑥에 생콩가루를 고루 묻혀 다시 한번 쪄내면 콩가루의 고소함이 쑥에 스며들면서 향긋하고 든든한 밑반찬이 완성돼요. 재료 포인트는 생콩가루를 쑥에 골고루 묻힌 뒤 뭉치지 않게 살살 털어가며 쪄내는 것으로, 이렇게 하면 콩가루가 겉돌지 않고 쑥에 자연스럽게 배어들어요. 콩가루의 양이 너무 많으면 쪘을 때 딱딱하게 뭉칠 수 있으니 쑥의 양에 맞춰 적당히 조절하는 편이 좋아요. 고운소금으로만 간을 맞춰야 쑥과 콩가루 본연의 맛이 살아나고, 통깨를 마지막에 뿌리면 고소함이 한층 배가돼요. 다른 나물 반찬에 살짝 질렸을 때, 봄철 향긋한 나물 반찬이 생각날 때 추천해요. 생콩가루가 없다면 미숫가루나 볶은 콩가루로 대체해도 비슷한 고소함을 낼 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고운소금
• 생콩가루
• 쑥
• 통깨

이런 테마의 요리예요

• 건강식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 쑥은 무조건 이렇게! 이 레시피 만드신 분 상 줘야 합니다/ 새로운 쑥요리

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