쌈장 레시피

이 요리, 이런 요리예요

상추쌈에 딱 맞는 감칠맛 나는 쌈장이에요. 된장과 고추장을 기본으로 고춧가루와 물엿, 참기름을 섞어 짭짤하면서도 은은한 단맛이 도는 쌈장을 만드는데, 대파와 청양고추를 다져 넣으면 알싸한 향과 칼칼함이 더해져요. 재료 포인트는 된장과 고추장의 비율을 취향껏 조절하는 것으로, 된장을 더 넣으면 구수함이, 고추장을 더 넣으면 매콤달콤함이 강해져요. 양파와 참치를 더한 버전으로 만들면 씹는 맛과 감칠맛이 훨씬 풍성해지고, 매실청이나 꿀을 살짝 더하면 단맛의 결이 부드러워져요. 상추가 유난히 많이 남는 날, 삼겹살이나 목살 구이에 곁들일 소스가 필요할 때 추천해요. 물엿이 없다면 올리고당이나 꿀로 대체해도 무난하게 맛을 낼 수 있어요.