생강청 레시피

이 요리, 이런 요리예요

생강청은 알싸한 생강의 효능을 오래 두고 즐길 수 있도록 설탕이나 원당에 재워 만드는 전통 저장 음식이에요. 생강을 잘게 썰거나 갈아 설탕과 켜켜이 재우면 시간이 지나며 즙이 우러나오고, 배나 꿀을 더하면 알싸한 맛이 한결 부드러워져요. 몸을 따뜻하게 하고 소화를 돕는 효능이 있어 따뜻한 물에 타서 차로 마시기 좋고, 고기나 생선 요리에 넣으면 잡내를 잡아주는 역할도 해줘요. 환절기 감기 예방이 필요한 계절이나 몸이 으슬으슬할 때, 손쉽게 만들어두고 온 가족이 나눠 마실 수 있는 건강차가 필요할 때 만들기 제격이에요. 일반 설탕 대신 비정제 원당을 사용하면 은은한 단맛과 함께 미네랄까지 챙길 수 있고, 설탕 대신 배즙과 꿀만으로 만들면 좀 더 순하고 자연스러운 맛의 생강청을 완성할 수 있어요.