새우게살죽 레시피

이 요리, 이런 요리예요

추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 새우게살죽이에요. 참기름에 멥쌀과 찹쌀을 함께 볶아 고소한 향을 낸 뒤 쌀의 세 배 정도 되는 물을 부어 은근하게 끓이고, 내장을 제거해 손질한 새우와 게살을 청주와 함께 넣어 끓이면 감칠맛이 진해져요. 계란 흰자와 노른자를 따로 준비해 가위로 흰자를 끊어가며 천천히 부어주면 몽글몽글한 계란 결이 살아나면서 죽의 식감이 훨씬 부드러워져요. 쌀을 미리 참기름에 볶아두면 죽을 끓이는 동안 밥알이 쉽게 퍼지지 않고 씹는 맛이 살아있는 상태로 완성되는 것도 알아두면 좋은 요령이에요. 소금으로 마무리 간을 맞추고 불을 끄기 직전 참기름을 한 방울 더하면 향이 한층 살아나요. 감기 기운이 있거나 속이 편안한 한 끼가 필요할 때 추천하고, 게살이 없다면 게맛살로 대신해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.

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이런 테마의 요리예요

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