냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

상추피클 레시피

상추피클 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

장마가 끝나면 상추 값이 오르기 전에 만들어두면 좋은 상추피클과 오이피클이에요. 상추와 오이를 한입 크기로 손질한 뒤 새콤달콤한 피클물에 담가두면 아삭한 식감이 오래 유지되면서 상큼한 맛이 배어드는 반찬으로 변신해요. 일반 오이피클과 다르게 상추가 들어가면 훨씬 가볍고 신선한 느낌을 주는 것이 특징이고, 냉장 보관하면서 조금씩 꺼내 먹기에도 편리해요. 피클물을 한 번 끓여서 뜨거운 상태로 부으면 채소의 아삭함이 살짝 줄어드는 대신 훨씬 오래 보관할 수 있다는 점도 알아두면 좋은 요령이에요. 고기 요리나 기름진 음식을 먹을 때 곁들이면 느끼함을 잡아주는 역할을 톡톡히 해줘서 여러 요리에 두루 활용할 수 있어요. 상추가 대량으로 생겼을 때 오래 두고 먹을 밑반찬을 찾는다면 추천하고, 오이가 없다면 무를 얇게 썰어 함께 절여도 잘 어울려요.

이런 재료가 필요해요

이런 테마의 요리예요

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