뿌리채소 구이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

뿌리채소 구이는 당근과 비트, 마늘 같은 뿌리채소를 오븐에 노릇하게 구워내는 건강한 채식 요리예요. 흙에서 자란 뿌리채소 특유의 깊은 단맛이 굽는 과정에서 더욱 진하게 살아나고, 올리브유와 메이플시럽을 더해 구우면 겉은 살짝 캐러멜라이징되면서 속은 부드럽게 익어요. 두유를 베이스로 만든 고소한 비건 마요네즈를 곁들이면 구운 채소의 단맛과 크리미한 소스가 잘 어우러져서 건강하면서도 만족스러운 한 끼가 완성돼요. 제철 뿌리채소를 활용해 계절감을 느끼고 싶은 분, 비건 식단을 실천하는 분에게 추천할 만한 메뉴예요. 비트가 부담스럽다면 고구마나 단호박으로 대체해도 비슷한 방식으로 구워낼 수 있고, 소금과 후추만으로 심플하게 즐겨도 괜찮아요.