부추두부갈침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

두부와 부추를 갈아 짭짤달콤하게 조려낸 독특한 밑반찬이에요. 두부를 곱게 으깨거나 갈아 부추와 섞고 멸치액젓으로 감칠맛을 살린 뒤 원당과 물엿을 더해 은은한 단맛을 내면 부드러운 식감의 별미 반찬이 완성돼요. 참기름과 깨를 마지막에 둘러 고소한 향을 살리는 것이 포인트예요. 씹는 것이 불편한 어르신이나 아이를 위한 부드러운 반찬으로도 활용하기 좋고, 여름철 입맛 없을 때 가볍게 먹기 좋은 채식 메뉴예요. 조리 과정이 간단해서 짧은 시간 안에 완성할 수 있는 것도 장점이에요. 물엿이 없다면 올리고당으로 대체해도 비슷한 윤기와 단맛을 낼 수 있고, 냉장 보관하며 며칠 나눠 먹기 알맞아요. 두부는 면포로 물기를 꽉 짜야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어요.

이런 재료가 필요해요

• 깨
• 두부
• 멸치액젓
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 여름음식
• 채식
• 한식
• 간편식

레시피 영상이 1개 있어요

• 여름에 부추와 두부 같이 드세요~

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