봄동달래무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

봄철 대표 나물인 봄동과 달래를 함께 무쳐 향긋함을 극대화한 밑반찬이에요. 달래를 잘게 썰어 알싸한 향을 살리고 봄동을 큼직하게 뜯어 넣으면 부드러운 식감과 아삭한 식감이 동시에 느껴져요. 홍초와 식초로 새콤함을 더하고 멸치액젓과 진간장을 함께 써서 감칠맛의 깊이를 살린 뒤 비정제설탕으로 단맛의 균형을 맞추는 것이 포인트예요. 사과와 양파를 갈아 넣으면 은은한 단맛과 시원함이 더해지고, 빻은깨와 참기름을 마지막에 둘러주면 고소한 향이 진해져요. 봄나물이 그리운 계절이나 입맛을 돋우는 반찬이 필요할 때 만들기 좋은 메뉴예요. 물엿이 없다면 올리고당으로 대체해도 비슷한 윤기를 낼 수 있어요. 무치기 직전에 달래를 넣어야 향이 날아가지 않고 은은하게 살아 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고춧가루
• 달래
• 멸치액젓
• 물엿

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 제철재료

레시피 영상이 1개 있어요

• 향긋한 봄동달래무침. 봄동겉절이가 훨씬 더 맛있네요~~~^^

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비슷한 레시피도 준비돼 있어요

• 비빔국수
• 오이무침
• 봄동겉절이
• 가지볶음
• 깻잎 장아찌
• 달래장