봄동 레시피

이 요리, 이런 요리예요

잎이 넓고 고소한 봄동을 활용한 국물 요리로, 된장을 베이스로 구수하고 시원한 맛을 살린 메뉴예요. 봄동을 큼직하게 썰어 넣고 팽이버섯과 대파를 더하면 채소의 단맛이 국물에 우러나고, 건멸치와 다시마로 낸 다싯물이 깊은 감칠맛을 더해줘요. 된장과 고춧가루로 얼큰하면서도 구수한 맛을 잡아주고 들기름으로 마무리하면 고소한 향이 한층 살아나요. 쌈장에 찍어 먹는 봄동 쌈과 함께 곁들이면 아삭하면서도 부드러운 봄동의 식감을 두 가지 방식으로 즐길 수 있어요. 해장이 필요한 아침이나 채소 위주의 담백한 한 끼가 필요할 때 만들기 좋은 메뉴예요. 팽이버섯이 없다면 느타리버섯이나 표고버섯으로 대체해도 비슷한 감칠맛을 낼 수 있어요. 밥을 말아 든든한 한 끼로 먹거나 국물만 시원하게 떠먹어도 봄동 특유의 단맛을 느낄 수 있어요.