냉장고 속 재료로 뭐 해 먹을지, 냉셰프가 찾아드려요

무청시래기볶음 레시피

무청시래기볶음 요리 이미지

이 요리, 이런 요리예요

무청시래기를 구수하고 감칠맛 있게 볶아내는 보름음식 반찬이에요. 액젓이나 국간장으로 간을 맞추고 다진마늘로 향을 낸 뒤 식용유와 들기름을 섞어 볶다가 다시육수를 조금 넣어 부드럽게 익히면 시래기 특유의 향과 감칠맛이 살아나요. 마지막에 들깨가루를 넉넉히 더하고 식은 뒤 깨소금을 뿌리면 고소함이 배가돼요. 정월대보름이나 나물 반찬이 필요한 날, 구수한 맛을 찾을 때 잘 어울리는 메뉴예요. 소고기다시다가 없다면 멸치육수로 대체해도 되고, 국간장 양을 조절해 짠맛을 맞추면 돼요. 액젓이나 국간장으로 먼저 밑간한 뒤 들기름과 식용유를 섞어 볶으면 향이 진하면서도 텁텁하지 않아요. 다시육수를 조금 부어 볶으면 시래기가 촉촉하게 익고, 들깨가루를 마지막에 넉넉히 더하면 구수한 맛이 살아나요. 깨소금은 식은 뒤에 뿌려야 향이 날아가지 않고 고소함이 오래 유지돼요.

이런 재료가 필요해요

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이런 테마의 요리예요

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