무말랭이오이지무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

오독오독한 무말랭이와 꼬들꼬들한 오이지를 함께 무쳐 식감의 대비를 살린 반찬이에요. 말린 고춧잎과 쪽파를 더하고 고춧가루, 진간장, 까나리액젓, 조청과 매실액으로 양념을 만들어 다시마물과 함께 버무리면 짭짤하면서도 새콤달콤한 맛이 조화를 이뤄요. 서로 다른 두 재료의 식감이 살아있어 씹는 재미가 좋고, 다른 반찬 없이도 밥 두 그릇을 비우게 만드는 밑반찬이에요. 오이지가 너무 짜다면 미리 물에 담가 짠기를 빼고 사용하면 되고, 다시마물이 없으면 생수로 대체해도 큰 차이 없이 만들 수 있어요. 무말랭이 200그램에 오이지 220그램 정도 비율을 맞추면 두 재료의 식감 대비가 잘 살아나요. 오이지의 짠기가 강하면 미리 물에 헹궈 짠맛을 조절하고, 고춧가루를 일반과 고운 것을 섞어 쓰면 색이 곱고 매운맛도 부드럽게 어우러져요. 다시마물을 우려 쓰면 감칠맛이 한층 깊어져요.

이런 재료가 필요해요

• 건고추잎
• 고춧가루
• 까나리액젓
• 무말랭이

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

• 무말랭이와 오이지를 이렇게 만들어보세요! 놀라운 맛입니다👍 환상의 양념이 쏙쏙 배어든 오독오독하면서 꼬들꼬들한 환상의 맛입니다😊

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