더덕구이 레시피

이 요리, 이런 요리예요

와인과 궁합이 좋은 더덕구이예요. 손질한 더덕을 자근자근 두드려 넓게 편 뒤 참기름과 올리브오일을 섞은 유장을 발라 밑간하고, 고추장과 고춧가루, 맛술, 물엿으로 만든 양념을 발라 구워내는 것이 특징이에요. 두 가지 양념을 순서대로 발라 굽는 방식이라 더덕 특유의 향과 매콤달콤한 맛이 겹겹이 배어들어요. 잣가루를 뿌려 마무리하면 고소함이 더해져 더욱 풍미가 깊어져요. 제철 더덕을 향긋하게 즐기고 싶을 때, 또는 와인 안주가 필요할 때 만들기 좋아요. 양념이 눌어붙지 않도록 중약불에서 구워야 하고, 단맛은 물엿과 설탕, 꿀을 함께 사용하면 타지 않으면서도 은은한 단맛을 낼 수 있어요. 구운 직후 뜨거울 때 바로 먹어야 향과 식감이 가장 좋고, 남은 더덕은 냉장 보관 후 살짝 데워 먹어도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 더덕
• 물엿
• 진간장

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 고칼로리
• 한식
• 야식
• 한끼식사

레시피 영상이 2개 있어요

• 향긋한 자연산 더덕구이 식감, 맛 두 배로 맛있는 양념 비법 공개 (with 와인)ㅣGrilled Deodeok
• [사포닌 더덕구이] 양념 안타게 잘 굽는법. 더덕손질 이렇게 해주세요. 도라지구이

영상 2개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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• 오이무침
• 감자조림
• 닭갈비
• 두부조림
• 비빔국수