노른자고추장절임 레시피

이 요리, 이런 요리예요

노른자고추장절임은 계란 노른자를 고추장에 담가 젤리처럼 쫀득한 식감으로 만들어내는 독특한 별미예요. 노른자만 분리해 고추장에 하루 정도 재우면 흰자와 다른 부드럽고 응축된 질감으로 변하면서 감칠맛이 진하게 응축돼요. 참기름을 살짝 곁들여 따끈한 밥에 비벼 먹으면 짭짤하고 고소한 맛이 조화를 이루며 별다른 반찬 없이도 한 끼가 뚝딱 해결됩니다. 부추를 곁들이면 알싸한 향이 더해져 느끼함을 잡아줘요. 반찬이 마땅치 않은 아침이나 간단하지만 색다른 비빔밥이 먹고 싶을 때 만들어두면 유용한 메뉴예요. 발효 음식이라 냉장 보관하며 며칠에 걸쳐 꺼내 먹을 수 있습니다. 고추장 염도가 높다면 절이는 시간을 짧게 조절해 짠맛을 완화할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 계란노른자
• 계란흰자
• 고추장
• 달걀

이런 테마의 요리예요

• 아침식사
• 간편식
• 저염식
• 한식
• 발효식

레시피 영상이 1개 있어요

• 젤리 같은 식감의 노른자 고추장 절임 이렇게 만들어 보세요.

영상 1개 전부 보기는 냉셰프 앱에서 열려요

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