골뱅이 초무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

골뱅이 초무침은 무와 오이, 당근을 새콤달콤하게 절인 뒤 골뱅이와 함께 고추장 양념에 무쳐낸 반찬이에요. 채소를 소금과 설탕, 식초에 절여두면 물기가 적당히 빠지면서 아삭한 식감이 오래 유지되고, 여기에 미나리를 더하면 향긋함이 살아나요. 고추장과 고춧가루, 맛술로 양념장을 만들어 무치면 새콤하면서도 칼칼한 맛이 골뱅이와 잘 어우러져요. 명절이나 손님상에 곁들이기 좋은 반찬으로, 물이 잘 생기지 않아 며칠 두고 먹어도 아삭한 식감이 유지돼요. 미나리가 없는 계절에는 쪽파나 부추로 대체해도 향을 비슷하게 낼 수 있고, 매실청을 조금 더하면 감칠맛이 한층 깊어져요. 넉넉히 만들어두고 명절 내내 조금씩 꺼내 먹기 좋아요. 새콤한 반찬이 당길 때 냉장고에서 바로 꺼내 곁들이기에도 편해요.

이런 재료가 필요해요

• 고추장
• 고춧가루
• 골뱅이
• 당근

이런 테마의 요리예요

• 밑반찬
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 전, 잡채보다 더 찾는 ✔명절 상차림에 딱 그만인 반찬!

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