고추된장무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고추된장무침은 아삭이고추나 오이고추를 된장 양념에 무쳐내는 여름 별미 반찬이에요. 고추를 반으로 갈라 두부와 양파를 곁들이고 된장과 고추장, 다진 마늘, 조청, 참기름을 섞은 양념에 무치면 짭조름하면서 고소한 밑반찬이 완성됩니다. 고추를 통째로 무치지 않고 반으로 갈라 양념이 잘 배어들게 하는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 밥에 슥슥 비벼 먹기도 좋고 여름철 불 없이도 빠르게 만들 수 있어 더운 날 간단히 반찬을 준비하고 싶을 때 좋습니다. 된장은 염도 차이가 있으니 간을 보면서 양을 조절하는 것이 좋고, 물엿이 없으면 매실액이나 올리고당으로 단맛을 대신할 수 있어요. 두부는 으깨지지 않게 손질해 곁들이면 담백함이 더해집니다.