고구마생채 비빔밥 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마생채 비빔밥은 아삭한 고구마채를 새콤달콤하게 무쳐 밥에 올려 비벼 먹는 색다른 비빔밥이에요. 가늘게 채 썬 고구마를 대파와 간마늘, 고운고춧가루와 굵은고춧가루로 색을 낸 뒤 멸치액젓과 식초, 참기름으로 무치면 아삭하면서도 매콤새콤한 생채가 완성돼요. 물을 섞어 묽게 만든 고추장을 곁들이면 비빔밥으로 즐기기에도 부담이 없습니다. 무생채 비빔밥이 지겨워진 분, 색다른 채소 비빔밥을 찾는 분께 추천해요. 고운고춧가루와 굵은고춧가루가 둘 다 없다면 일반 고춧가루로 대체해도 되고, 멸치액젓 대신 국간장으로 슴슴하게 간을 맞춰도 무방합니다. 고구마는 찬물에 담가 전분기를 충분히 빼야 아삭한 식감과 깔끔한 맛을 살릴 수 있고, 통깨와 참기름을 넉넉히 둘러 마무리하면 고소함이 배가돼요. 물고추장 비율은 기호에 따라 조절하면 되고, 밥 대신 국수에 곁들여도 색다르게 즐길 수 있습니다.