감자채전 레시피

이 요리, 이런 요리예요

채썬 감자를 소금에 절여 물기를 짠 뒤 바삭하게 부쳐낸 여름철 대표 전 요리예요. 감자채를 소금에 절인 뒤 씻지 않고 그대로 짜서 부치면 전분이 살아 있어 익으면서 자연스럽게 서로 붙는 것이 이 요리의 포인트예요. 청양고추를 송송 썰어 간장과 화이트발사믹식초를 섞은 양념장에 곁들이면 산뜻하고 알싸한 맛으로 즐길 수 있어요. 부치는 도중 자꾸 찔러보면 모양이 흩어지니 노릇하게 익을 때까지 건드리지 않고 그대로 두는 것이 좋아요. 감자전분을 소량 더하면 부서지지 않고 훨씬 안정적으로 부쳐낼 수 있어요. 여름철 감자가 맛있을 때 간단하게 만들 수 있는 반찬이나 비 오는 날 막걸리 안주로 잘 어울려요. 재료가 감자 하나뿐이라 특별한 준비물 없이도 바로 만들어볼 수 있고 남은 감자를 처리하기에도 좋아요. 튀김가루가 없다면 감자전분만으로도 충분히 바삭하게 완성할 수 있어요.