가지요리 레시피

이 요리, 이런 요리예요

가지요리는 올리브오일에 구운 가지에 토마토와 치즈를 곁들이는 이탈리안풍부터 액젓 양념에 절이는 한식 스타일까지 다양하게 즐길 수 있는 요리 모음이에요. 소금과 후추로 밑간한 뒤 올리브오일에 구우면 담백하면서도 고소한 맛이 나고, 방울토마토와 마늘, 파슬리, 오레가노를 더하면 이탈리안 레스토랑 느낌의 풍미가 완성돼요. 액젓과 국간장, 매실청, 레몬즙, 깻가루로 만든 양념에 구운 가지를 절이면 새콤짭짤한 밑반찬으로도 즐길 수 있는 것이 이 요리의 핵심 포인트예요. 여러 재료를 넉넉히 준비해 한 번에 많이 만들어두면 물기가 빠지면서 오래 두고 먹기도 좋고, 냉장 보관해도 맛이 크게 변하지 않아요. 재료를 바꿔가며 다양한 스타일로 응용할 수 있는 것이 이 요리의 가장 큰 장점이에요. 가지를 여러 방식으로 활용해 반찬을 다양하게 챙기고 싶을 때 참고하기 좋아요. 토마토페이스트가 없다면 토마토소스나 케첩으로 대체해도 괜찮아요.