청양고추지멸치찜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

청양고추지멸치찜은 삭힌 청양고추지에 멸치를 더해 얼큰하고 짭짤하게 쪄내는 밥반찬이에요. 삭혀서 알싸한 향이 한층 깊어진 청양고추지가 들기름과 고춧가루를 만나 감칠맛 가득한 양념으로 완성되고, 여기에 멸치를 더해 짭짤한 감칠맛과 고소함을 동시에 잡을 수 있어요. 대파가 알싸한 향을 더해주고, 참기름과 계란이 어우러지면서 자칫 강할 수 있는 매운맛에 부드러움을 더해 밥을 계속 부르는 감칠맛을 만들어줘요. 밥에 슥슥 비벼 먹으면 한 그릇이 순식간에 사라질 만큼 중독성 있는 반찬이라는 것이 특징이에요. 자극적이면서도 밥이 술술 넘어가는 반찬을 찾는 날, 삭힌 고추지가 남아 활용법을 고민하는 분들에게 추천해요. 청양고추지가 없다면 일반 절임 고추나 오이지로 대체해도 비슷한 짭조름함을 낼 수 있어요. 남은 국물은 버리지 말고 두부조림이나 나물 무침에 활용하면 감칠맛을 더할 수 있어요.