족발덮밥 레시피

이 요리, 이런 요리예요

족발덮밥은 먹다 남은 족발을 새로운 요리로 재탄생시키는 동남아식 덮밥이에요. 살을 발라 잘게 썬 족발을 간장과 황설탕, 양파와 함께 물을 조금씩 나눠 부어가며 오래 졸이면 국물이 진하게 배어들어 살이 촉촉하고 부드러워지고, 삶은 달걀을 함께 넣어 졸이면 짭조름한 맛이 속까지 스며들어요. 물을 여러 번 나누어 부으며 육수를 졸이는 과정을 반복할수록 감칠맛이 더 진하게 응축돼요. 양파와 마늘, 홍고추, 청양고추를 다져 액젓과 설탕, 식초로 만든 새콤한 소스를 곁들이면 느끼함이 잡히면서 이국적인 풍미가 살아나요. 밥 위에 졸인 족발과 달걀을 올리고 소스를 끼얹어 함께 비비면 감칠맛이 한층 살아나요. 냉장고에 남은 족발이 애매하게 있을 때 처리하기 좋고, 밥은 물론 잉글리시 머핀에 올려 먹어도 색다르게 즐길 수 있어요. 남은 족발 양이 적다면 소스 비율을 그대로 맞춰 양만 줄여 만들어도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 간장
• 계란
• 돼지고기
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 덮밥요리
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 먹다 남긴 족발로 만드는 '족발덮밥'. 스푸파 방콕 '카오카무' 그 맛 납니다~! ㅣ 백종원의 쿠킹로그

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