제누와즈 레시피

이 요리, 이런 요리예요

제누와즈는 케이크 시트로 널리 쓰이는 폭신한 스펀지케이크로, 홈베이킹에서 실패 없이 만드는 것이 관건인 기본 레시피예요. 계란을 노른자와 흰자로 분리해 흰자로는 설탕을 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만들고, 노른자 반죽을 머랭에 살살 섞은 뒤 박력분을 가루가 보이지 않을 때까지 섞는 것이 폭신한 식감을 만드는 핵심이에요. 식용유와 우유, 바닐라익스트랙을 더해 반죽에 촉촉함을 주고, 틀에 부어 기포를 뺀 뒤 오븐에 구우면 결이 고운 시트가 완성돼요. 구운 직후 틀째 뒤집어 완전히 식혀야 시트가 주저앉지 않고 매끈한 모양을 유지해요. 생크림 케이크나 롤케이크를 만들고 싶을 때 기본 시트로 활용하기 좋고, 처음 베이킹을 시작하는 분도 비율만 맞추면 어렵지 않게 도전할 수 있어요. 박력분이 없다면 중력분에 전분을 소량 섞어 대체해도 괜찮아요.

이런 재료가 필요해요

• 계란
• 바닐라익스트랙
• 박력분
• 설탕

이런 테마의 요리예요

• 베이킹
• 홈카페

레시피 영상이 1개 있어요

• 실패없는 제누와즈 만들기 l 케이크 시트 : 스폰지 케이크 레시피 [홈베이킹]

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