대만 카스테라 레시피

이 요리, 이런 요리예요

세상 부드럽고 촉촉한 대만 카스테라예요. 계란 노른자에 녹인 버터와 우유를 섞고 박력분을 더해 부드러운 반죽을 만든 뒤, 흰자로 만든 머랭과 섞어 중탕 방식으로 오랜 시간 구워내는 것이 핵심이에요. 뜨거운 물을 틀에 부어 저온에서 천천히 구우면 갈라짐 없이 폭신폭신한 식감이 완성돼요. 겉은 촉촉하고 속은 스펀지처럼 부드러워서 홈베이킹 초보도 도전해볼 만한 디저트예요. 가족과 함께 먹는 티타임 간식으로도, 선물용 베이킹으로도 잘 어울려요. 머랭을 너무 단단하게 올리면 구운 뒤 갈라질 수 있으니 끝이 살짝 휘는 정도로 만드는 것이 좋고, 바닐라 익스트랙을 더하면 풍미가 한층 살아나요. 구운 뒤에는 틀에서 바로 꺼내지 말고 살짝 식힌 다음 분리해야 모양이 흐트러지지 않고, 실온에 하루 두면 더 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.