우엉된장무침 레시피

이 요리, 이런 요리예요

채 썬 우엉을 살짝 쪄서 당근, 쪽파와 함께 된장과 진간장, 들깨가루, 들기름으로 무쳐내는 우엉된장무침이에요. 조림이나 볶음과 달리 쪄서 무치는 방식이라 우엉 특유의 아삭한 식감이 살아있고, 된장의 구수함과 들기름의 고소함이 더해져 밥 두 공기는 거뜬히 비울 만큼 감칠맛이 훌륭해요. 담백하면서도 씹는 맛이 좋은 반찬을 찾는 분들이나 자꾸 젓가락이 가는 밑반찬을 원하는 가족 식사에 추천해요. 우엉을 너무 오래 찌면 아삭함이 사라지니 살짝만 익히는 것이 포인트예요. 들깨가루가 없다면 통깨를 곱게 갈아 대체해도 비슷한 고소함을 낼 수 있어요. 쪽파는 마지막에 넣어 가볍게 섞어야 향이 진하게 살아있고, 통깨를 듬뿍 뿌리면 고소함이 한층 배가돼요. 당근을 얇게 채 썰어 함께 무치면 색감도 화사해지고 씹는 맛도 풍성해져요.

이런 재료가 필요해요

• 당근
• 된장
• 들기름
• 들깨가루

이런 테마의 요리예요

• 겨울음식
• 한식

레시피 영상이 1개 있어요

• 우엉은 조림 말고 볶음 말고 이렇게 만들어보세요! 놀라운 맛입니다👍 '이것' 한 스푼으로 마성의 맛과 끝내주는 식감입니다😊

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