수제 땅콩 카라멜 레시피

이 요리, 이런 요리예요

생크림에 바닐라빈을 우려낸 뒤 설탕과 물엿으로 캐러멜을 만들고 구운 땅콩을 섞어 굳혀내는 홈메이드 캐러멜이에요. 캐러멜은 색이 너무 진해지기 전에 뜨거운 생크림을 부어야 타지 않고, 설탕을 두세 번 나눠 넣어야 결정이 생기지 않고 매끈하게 완성됩니다. 온도를 115도까지 올린 뒤 견과류와 버터를 넣고 불을 꺼야 부드럽고 쫀득한 식감이 나와요. 종이호일을 깐 그릇에 부어 냉장고에서 굳히면 자르기 좋은 캐러멜이 완성되고, 실온에서 굳히면 더 말랑말랑해져서 취향에 따라 굳히는 장소를 선택할 수 있어요. 홈카페 디저트나 선물용 간식으로 좋고, 커피와 함께 곁들이면 잘 어울립니다. 바닐라빈이 없다면 바닐라익스트랙으로 대체해도 되고, 견과류는 땅콩 대신 아몬드나 호두로 바꿔도 잘 어울려요.