바닐라 아이스크림 레시피

이 요리, 이런 요리예요

바닐라 아이스크림은 바닐라빈을 우유에 우려낸 뒤 계란노른자와 생크림을 더해 진하게 만드는 정통 방식의 디저트예요. 바닐라빈이 없다면 바닐라 익스트랙으로 대체할 수 있고, 노른자에 설탕을 넣고 거품기로 섞은 뒤 채망에 걸러주면 이물감 없이 부드러운 질감이 완성돼요. 식혀 둔 바닐라 우유에 노른자 반죽을 넣어 약불에서 크림화될 때까지 저어주는 과정이 전체 맛을 좌우하는 단계이니 서두르지 않고 천천히 진행하는 편이 안전해요. 생크림은 설탕을 넣어 단단하게 거품을 올린 뒤 계란과 우유 베이스를 여러 번에 나눠 섞어야 분리되지 않고 매끄럽게 어우러져요. 얼리는 데 다섯 시간 이상이 걸리는 만큼 시간을 넉넉히 잡고 준비하면 좋고, 콘과자까지 함께 만들면 카페에서 파는 아이스크림 못지않은 결과물을 즐길 수 있어요. 홈카페 분위기를 내고 싶은 날이나 손님을 대접할 때 정성이 돋보이는 디저트예요.