깻잎물김치 레시피

이 요리, 이런 요리예요

깻잎을 고추, 오이와 함께 시원한 국물에 담가 즐기는 여름철 물김치예요. 천일염과 다시마를 우린 물에 삶은 작은 감자와 마늘, 생강을 함께 갈아 넣어 은근한 감칠맛과 걸쭉함을 더하고, 여기에 식초와 매실액, 설탕을 넣어 새콤달콤하게 간을 맞추는 것이 특징이에요. 국물에 깻잎 특유의 향이 은은하게 배어들어 일반적인 김치나 장아찌와는 전혀 다른 시원하고 개운한 맛을 즐길 수 있어요. 취향에 따라 고추와 오이 양을 조절해 칼칼함이나 아삭함을 더 살릴 수 있는 것도 이 물김치의 장점이에요. 무더위에 지쳐 입맛이 뚝 떨어졌을 때나 얼큰한 찌개, 국물 요리에 곁들이는 반찬으로 잘 어울리고, 남은 국물은 국수나 냉면 육수 대신 활용해도 손색이 없어요. 감자가 없으면 생략해도 무방하고, 매실액이 없다면 설탕과 식초 비율을 조금 높여 새콤한 맛을 조절할 수 있어요.

이런 재료가 필요해요

• 고추
• 깻잎
• 다시마
• 마늘

이런 테마의 요리예요

• 여름음식
• 한식
• 전통음식

레시피 영상이 1개 있어요

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