고구마조청 레시피

이 요리, 이런 요리예요

고구마조청은 꿀보다 건강하게 즐길 수 있는 전통 방식의 천연 감미료예요. 쌀과 자색고구마, 꿀고구마, 보리엿기름을 넉넉한 물과 함께 오랜 시간 고아내면 은은한 단맛의 조청이 완성돼요. 자색고구마를 더하면 색감이 화사해지고 영양도 한층 풍부해집니다. 가족의 건강을 챙기는 천연 감미료를 만들고 싶은 분, 정제 설탕 대신 자연스러운 단맛을 찾는 분께 추천해요. 자색고구마가 없다면 일반 고구마만으로 만들어도 되고, 보리엿기름은 시판 엿기름으로 대체할 수 있습니다. 오래 고아낼수록 단맛과 점성이 진해지니 충분한 시간을 두고 만드는 게 좋아요. 중간중간 저어주지 않으면 바닥이 눌어붙을 수 있으니 불 조절에 신경 써야 하고, 완성된 조청은 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 두면 오래 두고 먹을 수 있습니다. 밥과 함께 끓이면 은은한 감칠맛이 더해지고, 빵이나 떡에 발라 먹어도 자연스러운 단맛을 즐길 수 있어요.